EIBUN では定番の沖縄そばに加え、定番のそばをベースに新しいスタイルをミックスした創作沖縄そばを提供しています。
伝統を活かしつつ、斬新な発想を取り入れた EIBUN の沖縄そばをご堪能ください。
In addition to standard Okinawa soba, EIBUN offers creative Okinawa soba that mixes new styles based on standard soba. We hope you will enjoy EIBUN’s Okinawa soba, which incorporates innovative ideas while utilizing tradition.
出汁DASHI
そば出汁は伝統の沖縄そばから逸脱せず、豚骨をじっくり弱火で 8 時間煮込み、一晩寝かせて旨みを抽出させ、一番出汁と合わせました。最後まで飲み干せるような優しいスープに仕上げています。
The soba broth does not deviate from traditional Okinawan soba, but is made by slowly simmering pork bones over low heat for 8 hours, letting it sit overnight to extract its flavor, and combining it with ichiban dashi. The broth is then combined with the ichiban dashi broth to create a gentle broth that can be drunk to the last drop.
味変・トッピングFLAVOR CHANGES & TOPPINGS
味変スパイスとトッピングの豊富さも魅力の一つ。様々なスパイスやトッピングを使い食べ終えるまで自分好みに幾十もの変化させるも良し、そのまま最後まで味わうのも良し。次はこんな味わいにしてみようと帰り道に思い返すのも楽しいかもしれません。
The abundance of flavor-altering items and toppings is another attraction. You can use a variety of items to make dozens of changes to your liking until you finish your meal, or you can just savor it to the end. It may be fun to think back on the way home to try a different flavor next time.
ソバを彩る器たちVESSELS FOR OKINAWA SOBA
SOBA EIBUN では、県内作家の器を使用。
STAND EIBUN では青をテーマに器を揃え、本田星陶所の器や陶器工房壹のやちむんを使用しています。器は一部店頭販売もしています。
SOBA EIBUN uses dishes made by artists in the prefecture. STAND EIBUN has a lineup of blue-themed tableware, and uses pottery from Honda Seitojo and yachimun from Toukikoubou Ichi, a ceramics studio. Some of the dishes are also sold in the store.
各メニューに含まれる主要アレルゲンについては、下記のページにまとめてご案内しています。
For information on major food allergens, please see the Allergen page.