2024年9月24日（火）新店舗『EIBUN Tsuboya』グランドオープン

沖縄そば＜EIBUN＞の3店舗目となる、
新店舗＜EIBUN Tsuboya＞が、2024年9月24日（火）グランドオープンします！

既存の2店舗*に共通するテーマ「沖縄そばは面白い」「老若男女問わず、1人でも入り易いお店作り」。
それをベースに、店主中村栄文が、料理からインテリアに至るまで、沖縄で活躍するクリエイターとタッグを組むことで沖縄ならではの味わいを詰め込み、沖縄そばに新たな価値観を提案していきます。
*既存2店舗：1号店＜OKINAWA SOBA EIBUN＞ 、2号店＜STAND EIBUN＞

メニュー面では沖縄が誇る豚を、異なる調理法や部位を使用して提供していきます。
また、既存の麺に、全粒粉や県産小麦を加えた新しいオリジナル生麺がラインアップに加わり、元味（沖縄そば出汁）に加え、黒醤油など、沖縄そばでは聞きなれない味を選ぶことができます。
シーズナルメニューの鴨南蛮沖縄そば、まぜそば、つけそばに加え、サイドメニューには新しいご飯もの、ナチュラルワインやクラフトビールも提供し、スタンド式でありながら、ドリンクのペアリングもお楽しみいただけます。

ハード面では沖縄の気鋭のクリエイターが参画。
沖縄そばの店舗では珍しいスタンドスタイルでありながら、パーソナルスペースを保つことで居心地の良さと、沖縄そばに圧倒的没入感を得られる空間を目指しました。

照明から什器に至るまで、空間全体を五十嵐敏恭（STUDIO COCHI ARCHITECTS）と作り上げ、宮城正幸（宮城陶器）によるオリジナルの器で料理を提供します。
ディレクションは村上純司（LIQUID）がサポートしました。

同じ”壺屋”の住所内に３店舗を展開する中で、全てのお店で異なる沖縄そば および 沖縄そば屋の感覚を味わってもらいたい。
”OKINAWA IS AMAZING “を合言葉に、沖縄そばに新たな風を吹き込む「EIBUN Tsuboya」
ぜひ、お待ちしてます。

来店方法はテーブルチェック予約優先（予約サイト準備中）になります。

EIBUN Tsuboya店舗概要

住所：沖縄県那覇市壺屋1-5-14 1階左（ゆいレール牧志駅より徒歩10分）
営業時間：12:00-20:00 / 水曜定休
電話番号：050-8889-7316